原標題：七部門發(fā)文推動食品工業(yè)數字化轉型
科技日報北京6月10日電 （記者崔爽）記者10日從工業(yè)和信息化部獲悉，工業(yè)和信息化部會同教育部等六部門近日聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)數字化轉型實施方案》（以下簡稱《方案》），加快推動食品工業(yè)數字化轉型升級。
《方案》提出，到2027年，重點食品企業(yè)經營管理數字化普及率達80%，規(guī)模以上食品企業(yè)關鍵工序數控化率、數字化研發(fā)設計工具普及率均達到75%，培育10家以上智能工廠，建設5個以上高標準數字化園區(qū)，打造百個數字化轉型典型應用場景，培育一批高水平食品工業(yè)數字化轉型服務商，形成一系列先進適用數字化解決方案。到2030年，新一代信息技術在規(guī)模以上食品企業(yè)基本實現全方位全鏈條普及應用，培育一批具有國際競爭力的食品工業(yè)數字產業(yè)集群。
食品工業(yè)是國民經濟支柱產業(yè)和基礎民生產業(yè)，在穩(wěn)增長、保供給、惠民生、促發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用。據統(tǒng)計，目前我國食品行業(yè)重點工業(yè)企業(yè)關鍵工序數控化率、數字化研發(fā)設計工具普及率分別達63.3%、72.8%，乳制品、飲料制造等領域龍頭企業(yè)智能工廠達到領先水平。但同時，工業(yè)和信息化部有關負責人表示，食品工業(yè)數字化面臨內生動力不足、細分行業(yè)差異大、要素供給不充分等問題，阻礙轉型的深入推進。
為此，《方案》部署實施信息技術創(chuàng)新應用、新模式新業(yè)態(tài)培育、產業(yè)提質升級、筑基聚力賦能四大行動，并細化為18項具體措施，對乳制品制造、釀酒、精制茶制造等細分領域加強分類指導，堅持因地制宜、因業(yè)施策、一企一策。
“通過數字化轉型帶動模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，提升企業(yè)創(chuàng)新能力、優(yōu)化供給水平、打造知名品牌，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢、培育新興動力提供重要結合點和動力源泉。”上述負責人介紹，如在品種創(chuàng)新方面，通過消費大數據驅動食品產品設計的迭代創(chuàng)新以及AI輔助精準營養(yǎng)食品創(chuàng)制，實現食品關鍵風味指標挖掘及品質智能化調控，開展大規(guī)模個性化研發(fā)定制等；在品質創(chuàng)新方面，實現智能調度排產與精益生產管理，依托物聯(lián)網、區(qū)塊鏈等技術打造食品產品全生命周期可追溯體系等；在品牌創(chuàng)新方面，通過全域營銷助力優(yōu)質品牌塑造，推動地方特色食品品牌加快融入全國大市場等。