人民網(wǎng)北京5月16日電 （記者孫博洋）校企合作是推動科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級的重要紐帶，對高校、企業(yè)和社會發(fā)展具有多重價值。

5月15日，貴常春酒與茅臺學(xué)院聯(lián)合成立的醬酒聯(lián)合實驗室在貴州遵義仁懷揭牌。

茅臺學(xué)院副校長張春林表示，要做“沉下去”的研究，用科技的力量推動傳統(tǒng)釀造技藝的創(chuàng)新升級，為行業(yè)開辟高質(zhì)量發(fā)展新航道。

貴常春酒業(yè)總裁于征士提出了踐行真正菌種釀酒，堅持傳承正統(tǒng)醬香為企業(yè)的首要目標(biāo)。他表示，高校是創(chuàng)新的源頭，企業(yè)是應(yīng)用的土壤，期待通過實驗室的“小切口”，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的“大生態(tài)”。

仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛表示，進一步深化白酒產(chǎn)業(yè)與科研單位、高等院校之間的合作，運用科技手段和技術(shù)創(chuàng)新推進白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展已成為行業(yè)的廣泛共識，校企合作就是一種有效的模式和載體，是促成資源共享和優(yōu)勢互補、協(xié)同推動人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新的重要舉措。

圖為實驗室揭牌現(xiàn)場。受訪方供圖

白酒專家賴登燡表示，校企合作實驗室可以從三方面發(fā)力：解析風(fēng)味密碼，通過代謝組學(xué)分析，進一步明確酒體風(fēng)味物質(zhì)的生成路徑；可以優(yōu)化微生物生態(tài)環(huán)境，建立微生態(tài)評價體系，指導(dǎo)窖池養(yǎng)護和車間環(huán)境調(diào)控等；智慧化釀造，探索AI引入控制系統(tǒng)，實現(xiàn)制曲、發(fā)酵等環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化管理。